Perifollo oloroso
Myrrhis odorata
El perifollo oloroso es una hierba aromática perenne de delicado aroma a anís, con hojas plumosas y semillas comestibles usadas como edulcorante natural.
Características
La hierba que sabe a anís
El perifollo oloroso, o mirra, es una robusta hierba aromática perenne de la familia de las apiáceas, la misma que el hinojo, el eneldo y el perejil. Es la única especie del género Myrrhis. Forma una amplia mata de hojas plumosas muy densas, finamente divididas, de un verde claro, que recuerdan a las de un helecho. A finales de la primavera produce amplias umbelas de pequeñas flores blancas, seguidas de largas semillas negras y lustrosas. Toda la planta desprende un intenso y dulce aroma a anís.
Origen y hábitat
Está muy extendido por gran parte de Europa, donde crece en prados frescos, claros de bosque y a lo largo de los cursos de agua, en montaña y colinas. Prefiere las posiciones frescas y los suelos húmedos y fértiles.
Usos en cocina
Cada parte de la planta es comestible y dulce. Las hojas tiernas se usan frescas en ensaladas, salsas y tortillas; las semillas inmaduras, tiernas y crujientes, son un agradable tentempié de sabor anís-regaliz. Su dulzor natural lo hace útil para reducir el azúcar al cocinar frutas ácidas, como el ruibarbo. La raíz también es comestible.
Cultivo
Es fácil de cultivar y muy rústico. Prefiere la media sombra y un suelo fresco, profundo y fértil. Resiste bien los inviernos rigurosos y es una de las primeras hierbas en rebrotar a finales del invierno. Es apreciado por los polinizadores cuando está en flor y se resiembra con facilidad.
Cuidados
Requiere pocas atenciones: riegos regulares para mantener fresco el suelo. Tiene una larga raíz pivotante y tolera mal los trasplantes de adulto, así que conviene colocarlo en un lugar definitivo. Es del todo seguro, no tóxico.
Temporada de floración
Consejos prácticos
Necesidad de agua: Moderada, ama los suelos frescos — comprueba siempre la humedad del sustrato antes de regar.
Prefiere Media sombra o media sombra luminosa: ofrece la luz adecuada y gira la planta para un crecimiento uniforme.
Suelo recomendado: Fértil, fresco, profundo y bien drenado. Renueva el sustrato cada 1-2 años.
Limpia el polvo de las hojas con un paño húmedo para favorecer la fotosíntesis.
Abona durante la temporada de crecimiento (primavera-verano) y para en invierno.
Ventajas
- Hojas y semillas dulces con aroma a anís
- Edulcorante natural para las frutas ácidas
- Rústico, perenne y apreciado por los polinizadores
Desventajas
- Tolera mal los trasplantes de adulto
- Puede resembrarse abundantemente
