Süßdolde
Myrrhis odorata
Die Süßdolde ist ein ausdauerndes Küchenkraut mit zartem Anisduft, gefiederten Blättern und essbaren Samen, die als natürliches Süßungsmittel dienen.
Eigenschaften
Das Kraut, das nach Anis schmeckt
Die Süßdolde, auch Myrrhenkerbel genannt, ist ein robustes ausdauerndes Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), derselben wie Fenchel, Dill und Petersilie. Sie ist die einzige Art der Gattung Myrrhis. Sie bildet einen breiten Horst aus sehr dichten, gefiederten, fein zerteilten hellgrünen Blättern, die denen eines Farns ähneln. Im Spätfrühling bringt sie breite Dolden kleiner weißer Blüten hervor, gefolgt von langen, glänzenden schwarzen Samen. Die ganze Pflanze verströmt einen intensiven, süßen Anisduft.
Herkunft und Lebensraum
Sie ist in weiten Teilen Europas verbreitet, wo sie auf frischen Wiesen, Waldlichtungen und entlang von Gewässern wächst, in Bergen und Hügeln. Sie bevorzugt kühle Standorte und feuchte, fruchtbare Böden.
Verwendung in der Küche
Jeder Teil der Pflanze ist essbar und süß. Die zarten Blätter werden frisch in Salaten, Saucen und Omeletts verwendet; die unreifen Samen, zart und knackig, sind ein angenehmer Snack mit Anis-Lakritz-Geschmack. Ihre natürliche Süße macht sie nützlich, um beim Kochen säuerlicher Früchte wie Rhabarber den Zucker zu reduzieren. Auch die Wurzel ist essbar.
Kultur
Sie ist leicht zu kultivieren und sehr winterhart. Sie bevorzugt Halbschatten und einen kühlen, tiefgründigen, fruchtbaren Boden. Sie übersteht harte Winter gut und ist eines der ersten Kräuter, das im Spätwinter wieder austreibt. Sie ist bei Bestäubern beliebt, wenn sie blüht, und sät sich leicht selbst aus.
Pflege
Sie braucht wenig Aufmerksamkeit: regelmäßiges Gießen, um den Boden kühl zu halten. Sie hat eine lange Pfahlwurzel und verträgt Umpflanzen im Alter schlecht, daher am besten an einen festen Standort setzen. Sie ist völlig unbedenklich und ungiftig.
Blütezeit
Praktische Tipps
Wasserbedarf: Mäßig, mag kühle Böden — prüfe vor dem Gießen immer die Substratfeuchte.
Bevorzugt Halbschatten oder lichter Halbschatten: sorge für das richtige Licht und drehe die Pflanze für gleichmäßiges Wachstum.
Empfohlener Boden: Fruchtbar, kühl, tiefgründig und durchlässig. Erneuere das Substrat alle 1-2 Jahre.
Wische die Blätter mit einem feuchten Tuch ab, um die Photosynthese zu fördern.
Dünge während der Wachstumszeit (Frühling-Sommer) und pausiere im Winter.
Vorteile
- Süße Blätter und Samen mit Anisduft
- Natürliches Süßungsmittel für säuerliche Früchte
- Winterhart, ausdauernd und bei Bestäubern beliebt
Nachteile
- Verträgt Umpflanzen im Alter schlecht
- Kann sich reichlich selbst aussäen
