Sommer-Bohnenkraut

Das pfeffrige Kraut der Hülsenfrüchte

Das Sommer-Bohnenkraut ist eine kleine aromatische Staude aus der Familie der Lippenblütler, derselben wie Thymian, Oregano und Minze. Es hat schlanke, verzweigte Stängel, schmale, lanzettliche dunkelgrüne Blättchen und winzige weißrosa Blüten, die im Sommer erscheinen. Die ganze Pflanze verströmt einen intensiven, leicht pfeffrigen Duft mit Noten, die an Thymian und Majoran erinnern. Anders als das Winter-Bohnenkraut, das ausdauernd ist, ist diese Art einjährig.

Herkunft und Lebensraum

Es stammt aus Südeuropa und Westasien, vom Mittelmeerraum bis zum Kaukasus. Es wächst auf trockenen, leichten, sonnigen Böden und wird seit Jahrhunderten in Gärten als Gewürz- und Heilpflanze angebaut.

Verwendung in der Küche

Es ist das Bohnenkraut schlechthin: Es würzt Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen und soll sie zudem bekömmlicher machen. Es dient auch zum Würzen von Fleisch, Würsten, Füllungen, Marinaden und Gemüse. Die Blätter werden frisch oder getrocknet verwendet; es ist ein klassischer Bestandteil von Kräutermischungen wie den Kräutern der Provence.

Kultur

Es ist leicht im Garten oder Topf zu kultivieren. Man sät es im Frühjahr in voller Sonne auf leichtem, gut durchlässigem Boden. Es liebt Wärme und mag keinen Frost und schließt seinen Zyklus in einer einzigen Saison ab. Gießen Sie es mäßig und vermeiden Sie Staunässe. Geerntet wird vor oder während der Blüte, wenn das Aroma am stärksten ist.

Eigenschaften

Seit der Antike auch als Heilpflanze genutzt, gilt es traditionell als verdauungsfördernd und blähungslindernd. Es ist ungiftig und in der Küche völlig unbedenklich.